Questa è la crostata che ho offerto ai miei amici il giorno del mio 36°compleanno...
Non è la solita crostata perchè al suo interno non c'è nè una crema nè una confettura bensì l'impasto dei brownies: è una delizia per gli amanti del cioccolato e non solo!
La ricetta non è farina del mio sacco ma del mitico Luca Montersino ed è contenuta nel libro
GOLOSI DI SALUTE ed. Fabbri.
Dal canto mio ho sostituito la farina di farro con la comune 00 , ho usato la mia ricetta classica della frolla ed ho raddoppiato le dosi del ripieno perchè ho usato uno stampo d.26
CROSTATA BROWNIES
500g pasta frolla
250g marmellata di arance
75g noci a pezzetti
75g gocce di cioccolato
x il composto brownies:
150g cioccolato fondente al 70%
25g burro di cacao
100g olio di riso
270g uova intere
250g zucchero di canna
140g noci a pezzetti
50g farina 00
Preparazione:
Stendere la frolla e rivestire uno stampo da crostata d.26, bucherellare il fondo e stendere uno strato di marmellata. Tenere in frigo.
Sbattere le uova senza montarle con lo zucchero, unire il cioccolato fuso già miscelato con il burro di cacao e l'olio, terminare unendo la farina e le noci : deve sembrare una pastella.
Versare nello stampo e cospargere con le gocce di cioccolato e le altre noci tritate.
cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente
